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糨糊编辑部

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糨糊厨房 T骨牛排  

2012-06-15 17:53:44|  分类: 糨糊厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原味黑胡椒T骨牛排 详细做法:
 
1. 购入T骨牛排一块,分量适中,300g左右为宜,上次9两多的T骨牛排不好搞
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2. 洗净弄干,用刀背拍松两面,边上的油要切断,如此煎的时候不会收缩卷曲 
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3. 两面都撒上适量的盐和黑胡椒粉,并抹上少许油,可用手指涂抹使其均匀,静置半小时以上,一到两小时最好
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4. 大火将少量油烧热至开始冒烟,立刻平铺放入牛排,保持牛排在中间位置即可
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5. 2分15秒后翻面,再煎另一面,同样2分15秒,此过程始终保持大火状态,翻面后撒上少量料酒 
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6. 两面煎好后关火,利用余温再两面各煎20秒左右即可出锅,主要看有没有血,血基本都锁住了就好了 
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7. 盘中静置5分钟再浇上牛排酱即可
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完美的七分熟,美味!
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注:
煎的时间凭经验,一般200g左右的小牛排一面2分钟足够,稍大的牛排适当延长时间
关火后再利用余温煎两面是为确保没有血水流出,毕竟自己做的不能太生
T骨牛排骨头两边的肉不一样,小的那部分较嫩很容易熟,大的那部分稍微难一些
由于合适的蔬菜暂时匮乏,没有配上,有条件可采用西兰花等
此牛排酱十分美味,本人无力自制酱料就用现成的了,比较便捷
 
再烧一点螺旋粉,拌上昨天剩下的一点点炖羊肉,补一点酱油麻油拌匀即可 
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